Адрес: ООО «Юньнаньская компания Addiphos» (addiphos)
Применение фосфатов в пищевой промышленности
Dec 29,2020
Фосфаты подразделяются на ортофосфаты и полифосфаты: ортофосфатами называют различные соли ортофосфорной кислоты (H3PO4): M3PO4, M2HPO4, MH2PO4 (где M — одновалентный металлический катион). При нагревании ортофосфаты дегидратируются и конденсируются с образованием полифосфатов; их обобщённая формула — Mn+2PnO3n+1, где M — одновалентный металлический катион, а n — число атомов фосфора; при очень больших значениях n предельной химической формулой полифосфата является MnPnO3n. Различные соли пирофосфорной кислоты называются пирофосфатами, например M4P2O7; соли триполифосфорной кислоты — триполифосфатами, например M5P3O10; полифосфаты, молекулы которых содержат более трёх атомов фосфора, объединяются под общим названием полифосфатов; число связей O–P–O в молекуле называется длиной цепи полифосфата. Молекулярная формула метафосфатов — (MPO3)n; их условно можно разделить на циклические метафосфаты, нерастворимые метафосфаты и метафосфатное стекло (эти вещества фактически представляют собой смесь цепных полифосфатов с длиной цепи свыше 10 и небольшого количества циклических метафосфатов).
1. Фосфаты по типу можно разделить на ортофосфаты и полифосфаты: под ортофосфатами понимают различные соли ортофосфорной кислоты (H3PO4): M3PO4, M2HPO4, MH2PO4 (где M — одновалентный металлический ион). При нагревании ортофосфаты дегидратируются и конденсируются с образованием полифосфатов; их обобщённая формула — Mn+2PnO3n+1, где M — одновалентный металлический ион, а n — число атомов фосфора; при очень большом значении n предельная химическая формула полифосфата принимает вид MnPnO3n. Различные соли пирофосфорной кислоты называются пирофосфатами, например M4P2O7; соли триполифосфорной кислоты — триполифосфатами, например M5P3O10; полифосфаты, молекулы которых содержат более трёх атомов фосфора, объединяются под общим названием полифосфаты; число связей O–P–O в молекуле называется длиной цепи полифосфата. Молекулярная формула метафосфатов — (MPO3)n; их условно можно разделить на циклические метафосфаты, нерастворимые метафосфаты и метафосфатное стекло (эти вещества фактически представляют собой смесь цепных полифосфатов с длиной цепи свыше 10 и небольшого количества циклических метафосфатов).
2. В пищевой промышленности в качестве фосфатов обычно используются натриевые, кальциевые и калийные соли, а также железо- и цинксодержащие соли в качестве пищевых обогатителей; общее число широко применяемых пищевых фосфатов превышает тридцать наименований. В настоящее время основной потребляемой разновидностью пищевых фосфатов в стране являются натриевые фосфаты; вместе с развитием технологий переработки пищевых продуктов ежегодно растёт и объём потребления калийных фосфатов. С целью максимально эффективного использования синергетического эффекта, проявляющегося при взаимодействии различных фосфатов между собой и с другими добавками, а также для удовлетворения требований, предъявляемых к развитию технологий пищевой переработки, в практическом применении нередко используются комплексные фосфатные смеси в качестве пищевых ингредиентов и функциональных добавок; исследования и разработки комплексных фосфатов всё более становятся направлением развития и внедрения фосфатных пищевых добавок.
СЛЕДУЮЩИЙ:
Связанные Новости
Часто задаваемые вопросы о пищевых фосфатах
Подробно рассмотрим использование пищевых фосфатов и их влияние, а также ответим на часто задаваемые вопросы.
Изучение принципов действия и применения пищевых фосфатов
В данной статье подробно рассматривается принцип действия пищевых фосфатов и их многообразные применения в пищевой промышленности, что поможет вам лучше понять эту важную составляющую.
Контакты Нас
Телефон: 0086-871-65027261
Электронная почта (по вопросам продукции): 13577071938@163.com
Электронная почта для внешней продажи: sales@addiphos.com
Электронная почта для послепродажного обслуживания: service@addiphos.com
Адрес: провинция Юньнань, г. Куньмин, район Сишань, индустриальный парк Хайкоу
Телефон: 0086-871-65027261
Электронная почта (по вопросам продукции): 13577071938@163.com
Электронная почта для внешней продажи: sales@addiphos.com
Электронная почта для послепродажного обслуживания: service@addiphos.com
Адрес: провинция Юньнань, г. Куньмин, район Сишань, индустриальный парк Хайкоу
Онлайн-опрос.
Оставьте контактную информацию, получите предложение по продукту бесплатно